小南瓜怎么炖好吃？
1、准备食材 小南瓜一个，里脊肉适量 配料：葱一段、姜一块、八角一颗、生抽两汤匙、老抽一汤匙、白糖少许
2、步骤
（1）南瓜去皮去籽清洗干净后切成块状待用；
（2）里脊肉清洗干净后切成薄片；
（3）切好的肉片放入碗中，加入两茶匙生抽和半茶匙老抽，一片八角，少许白砂糖提鲜，抓拌均匀腌制半小时以上；
（4）锅中烧水，水开后下入南瓜块煮两分钟捞出备用；
（5）锅中热油，七成热时放入腌好的肉片翻炒变色后舀出多余的油脂不要；
（6）放入葱花和姜片爆香；
（7）倒入焯过的南瓜块翻炒均匀；
（8）依次加入一勺生抽，一勺老抽，适量食盐调味；
（9）加入清水没过食材，大火煮开转小火慢炖三十分钟左右至南瓜软糯入味即可。
小技巧：
1、做红烧肉或者排骨的时候，有残余的油脂很容易糊锅，所以在这里为了减少食用油的使用量我特意把脂肪丰富的五花肉浸泡在冷水里了。
2、这里用的八角是纯天然的香料，味道比较清新，不冲鼻。喜欢味道重点的可以放一些干红辣椒或者花椒。
3、因为之前腌制的时候已经加了老抽了，所以在这里炒的时候颜色够深了可以少加一点生抽。如果偏淡可以适当再加一点老抽或者酱油。
4、加水的时候记得要一次添足，中途不要再开锅盖。这个菜比较费火，需要不停的翻动，避免糊底。
小南瓜炖肉
用料：南瓜、五花肉、葱、姜、蒜、甜面酱、八角、桂皮、料酒、酱油、蚝油、冰糖、盐、水、食用油
1、小南瓜切厚片，五花肉切块儿备用，葱切大片、姜切片、剥好的蒜瓣备用。五花肉加凉水、姜片、料酒下锅煮开，打去沫继续煮三分钟，捞出温水冲净。
2、炒锅不放油，下入冰糖5、6颗，小火炒糖色，炒至起泡泡变成浅褐色即可，放入焯好的五花肉翻炒至上色。肉上色后加八角、桂皮、葱姜蒜、甜面酱、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。
3、加入热水（没过肉），下入南瓜，大火烧开后转小火炖半小时，最后转大火收汁，加盐炒匀即可。
小南瓜炖排骨
用料：南瓜、排骨、蒜、小葱、食盐、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、生姜
1、准备南瓜、排骨、蒜、生姜和小葱，南瓜切厚薄均匀的片或者块，排骨洗净。
2、生姜切片，蒜拍扁，小葱切段，排骨凉水下锅，放入姜片料酒大火烧开，焯水后的排骨沥干水分备用。
3、炒锅烧热，放少许食用油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒1分钟左右，淋入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀上色。
4、加入开水（没过排骨），大火烧开，转小火炖20分钟左右（排骨不用炖得太烂），放入南瓜、放盐、蚝油和胡椒粉调味，大火烧开后转中火焖煮。
5、焖煮南瓜快熟时，转大火将汤汁收干，撒入葱花，再翻炒均匀即可出锅。
小南瓜炖牛肉
用料：牛肉、小南瓜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、凉水、冰糖、料酒、胡椒粉、黄酱、盐
1、葱切段、姜切片、蒜剥好、花椒八角桂皮备好，牛肉洗净切块，锅中倒水，将牛肉放入，加料酒大火烧开，打去血沫后将牛肉捞出备用。
2、炒锅放油烧热，加冰糖炒化，然后加入牛肉翻炒至上色，放入葱姜蒜、花椒八角桂皮和黄酱，翻炒均匀。
3、锅中加热水（漫过牛肉），大火烧开，转小火炖半小时，然后倒入小南瓜，放入生抽、老抽、胡椒粉调味，大火烧开转中火炖半小时，最后加盐调味炖15分钟即可。
