卤肉皮怎么烧好吃？
我做的卤肉皮是带汤的，和饭店里的一样，不过我用的是高压锅，时间比电饭煲更短一些。 猪皮两斤（买的时候让卖家处理一下）、姜一块、葱段适量、八角两个、桂皮一片、香叶三片、生抽两勺、老抽一勺、盐少许、冰糖几颗。
1.锅中放入少量油，加入姜葱爆香后捞出不要。
2.接着加入八角桂皮香叶炒出香味。
3.然后加入生抽老抽冰糖继续炒，要让酱香味弥漫整个厨房。
4.接下来倒入足够的开水，没过猪肉皮即可。
5.水开后撇去浮沫，加少许食盐，盖上盖子小火煮半个小时就可以了。 煮好后把汤汁过滤出来，放在一旁备用。这时的汤汁还有些烫口哦~
接下来就是把切成块的肉皮放进去搅拌一下，让每一块都裹上一层诱人的色泽。最后倒进容器里，盖盖子闷一个晚上就可以入味了。 一早起来就闻到浓香四溢的味道，开吃啦！
拌饭、拌面都是极好的 除了肉皮还可以加点豆干，味道更赞！ 小小提醒：有人担心吃了会有脂肪摄入过量的问题吗？其实只要掌握了小技巧，这个问题就不存在啦！ 比如在制作时加入少许白醋或者柠檬汁就能有效去除油脂；在食材的选择上也可以多下些工夫——比如可以选择带点肥肉的五花肉来制作，这样就能达到吃胖而不长胖的效果咯～