烤肉怎么腌肉好吃？
做烤肉一定要选优质五花肉！ 猪身上最贵的部位，不是里脊，而是五花肉。 为什么这么说？ 因为做红烧肉用五花肉可太划算了！ 一块五花肉能出两道菜，剩下一半可以做成烟熏五花肉，比吃火腿肠可过瘾多了~ 五花肉的选择也很有讲究。
一般人们选择的五花肉，都是带皮的五花肉。 我不建议大家买这种五花肉，因为皮上的油脂太多，做出来的菜油腻，不好吃。 如果想要做一道好吃的烤五花肉，我建议你买纯瘦肉型的五花肉——这种五花肉只有精肉没有肥肉，做烧烤刚刚好！
先把买回来的五花肉清洗干净，放在清水中浸泡两个小时左右。 在泡五花肉的过程中，我们可以准备配料。 做烤肉的腌料有很多种，我建议大家使用韩式辣酱。 用韩式辣酱腌制肉类，味道一绝！ 取一个干净的无油无水厨房专用碗，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白酒、两根葱段、两大勺韩式辣酱和适量辣椒粉，调匀备用。 将以上调料均匀涂抹在五花肉上，按摩一会儿，让酱料充分渗入肉里，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏室，最少腌制三个小时，最久可以适当过夜。（提前一天腌制更好）
在腌制过程中，我们可以准备一些蔬菜进行串烧。 蔬菜最好选择洋葱、青椒、红椒之类的，这类蔬菜吸油，同时也能减轻肉本身的油腻感。 蔬菜的处理方法很简单，把上面说的蔬菜切成大小适中的块状即可。 时间到后，把切好的食材和豆瓣酱一起放入锅中炒制，喜欢口感丰富的可以多加点儿土豆淀粉勾芡一下，最后盛出冷却备用。（这里放的豆瓣酱已经比较咸了，所以不需要再放盐了）
除了蔬菜沙拉以外，我们可以再来碟蒜泥白肉，解腻又开胃。 锅中加水，放入花椒、八角和生姜片，再把猪肉放进去冷煮，直到完全煮熟为止。 然后取出猪肉，放进冰箱冷冻3个小时左右，让肉质更紧致。
接下来就是最重要的烤制环节啦～ 把烤网架放置在炉子上，烤箱上下火预热至180℃。 把腌制好的五花肉平铺在上面，烤制七八分钟，至表面微微焦黄即可。 为了增加风味，我们可以在上面撒些椒盐或者孜然粉。 好吃到爆炸的香煎五花肉就做好啦～ 一口咬下去，酥脆的外皮包裹着嫩滑的瘦肉，佐以辣椒粉和孜然粉的香味，一口就惊艳味蕾！