金鳟鱼怎么做好吃？
原料： 鲜金鳟鱼片500克，黄瓜片20克，胡萝卜片10克，香菜段5克。 调料： 高汤300毫升，盐4克，味精6克，鸡精6克，料酒、水淀粉各适量。
制作步骤： 1.将金鳟鱼片洗净，下入锅内煮熟；捞出后放入碗中。 2.锅中加入高汤，调入盐、味精、鸡精、料酒烧开，用水淀粉勾芡，浇在金鳟鱼肉上即可
做法二 原料 金鳟鱼一条约重750-800g；葱白一段；姜一块；大蒜一头；干辣椒四个；花椒一小把；八角一个；桂皮小块；香叶三片；小茴香一小勺；草果一个(去籽)；肉蔻一颗；白糖一勺；酱油两勺；料酒半勺；豆瓣酱两大勺；老抽少许；高汤或者水大约3-4饭碗的量；鸡精一茶匙；干淀粉一大勺；香油少量 制作方法 （1）将金鳟鱼收拾干净去头，从中间剖开成两半切成段;用料酒，葱姜，胡椒粉，鸡精和一点点盐，抓匀腌渍20分钟，备用。 （2）炒锅上火烧热放油，放入葱姜蒜辣椒等大料爆香，然后下豆瓣酱炒出红油。加入糖，酱油，料酒，高汤烧开后转小火煮十分钟，待汤汁变浓时，捞去香料不要。
（3）把切好的金鳟鱼块挂上一层薄薄的淀粉待用。 （4）把粘好淀粉的鱼排放在熬好的酱汁中，盖上锅盖焖烧五分钟，出锅前淋入几滴香油即成。 小贴士 1、 金鳟鱼有腥味，在烹调之前一定要腌制除腥，而且要腌制入味才好。如果腌制的时间短了，腥味不容易去掉的话最好再加少许料酒一起腌制，这样可以很好地去腥增香。
2、因为鱼块比较大也比较厚，所以要挂底层的薄粉。这样煎的时候才不会掉皮。 如果时间充裕也可以挂一层蛋清糊再煎，这样可以锁住水分使煎出的鱼块更加鲜嫩些。不过那样的话煎制的时间也要相应拉长一点才行哦！