肉桂面包好吃吗？
作为一个在法国留学，并在巴黎定居的亚洲人来讲，我对“法式”二字实在是再熟悉不过了。 先讲肉桂，Cinamon。这个名字可能更常见于英式甜品里。在法国，人们更多用cinnamon来称呼它。这词儿来自拉丁语里的“cinammonium”，原指肉桂树的树皮。后来才用来特指这种香料本身。 在欧洲，尤其是西欧，肉桂是一种常见的香料。不管是用来做甜点还是烹饪，它的使用都非常广泛。
我曾在一篇文章中提到过，法国人的食谱里对香料的用量是有一定标准的（详见《法国食谱里为什么没有酱油和鸡精》）。比如做一道炖菜，常用的香料就有3-4种，而每一种的用量都是有严格的比例限制的——多放1g的桂皮，就意味着必须少放1g的黑胡椒……因为最终成品的口感，这些香味物质要相互平衡才行。 所以可以看到，即使在法语国家，肉桂也不是一种特别常见的香料。用它来做面包更是很少见到。
但这并不代表法国人不喜欢吃肉桂味的食物。事实上，我在法国生活这么多年，发现他们特别喜欢在做甜品的时候添加肉桂粉——尤其是在圣诞节期间，到处都可以看到以“le poulet rôti mariné dans le vinaigre de cinammon”为标题的菜谱（烤鸡肉浸泡在肉桂泡汁里）。
回到这个问题上来，肉桂面包到底好不好吃呢？ 以我的经验来看，答案是否定的。
首先，法式的面包口味是非常简单的。除了甜口之外，大多数的法棍、长棍面包都带有丰富的坚果或籽类杂粮的麸皮颗粒。虽然咬下去能品到麦子的自然清香，但总归不是精致的面食。再加上法国人对糖的消耗量非常克制——毕竟他们有很多不用加糖的甜品做法啊——所以面包的甜味也很淡。
如果要加入额外的香料，那必然得是香草、迷迭香一类的，至少也得是大蒜、洋葱、芥菜这样的带浓烈刺激味的蔬菜。像肉桂这样香味偏柔和的调料，用法上确实有些欠妥。 当然，你可以在面包上涂果酱、巧克力酱，或者夹着花生酱、酸奶拌着吃。反正不管怎么弄，面包的味道总是寡淡的，这时候你如果再来点孜然、胡椒粉之类的，倒也能吃到有味道的面包了。