胡子鱼好吃吗？
第一次见到胡子鱼的时候，以为是传说中的狗鱼，后来看了名字才知道是胡须鱼…… 这种鱼在我们这叫“鬼牙子”，主要生活在山塘、水库里，因为喜欢钻泥土里，所以很难捕捞。据说鱼骨有剧刺，鱼皮也特别厚，而且腥味很重，以前很少有人愿意吃它。。。 我小时候，每年夏天都会钓很多回，用自制的长竿鱼线钩，放在河滩上钓，偶尔也能钓到，鱼饵一般是用蚯蚓或是蚂蚱。这条鱼力气很大，游得很快，而且很能蹦，每次钓起来都很兴奋！ 但是我们那里的人很少吃这种鱼，都说腥，所以这条鱼是作为“四大家鱼”——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼的补充而存在，只有那些钓不了的，卖不出去的才会做“鬼牙子”汤，不过味道如何我就不知道了… 后来出去读大学，见识多了，才知道自己以前孤陋寡闻，世界之大无奇不有啊——原来除了常见的四条鱼之外，还有很多其他的鱼，甚至有很多人专门吃稀奇古怪的鱼类。
于是回来以后我就在想，到底什么样的鱼才值得吃呢？——当然是新鲜，品种好，做法对，这样出的鱼肉才能鲜香味美。所以我买了一条胡子鱼做实验，以下便是过程和结果。
1.清理鱼肠（鱼肚里面那条缝里的东西都要弄干净）： 2.取出内脏（连血水一起冲洗干净）： 3.切断鱼腹的硬块（把连着鱼油的那块鱼腹剪开，注意不要被刺扎到手）： 4.刮鱼鳞（最好戴上手套，防止被划伤）： 5.冲洗擦干（淋干水分，去掉鱼身上的粘液）： 6.腌制（盐适量涂抹全身，静置半小时以上）： 7.清洗（用清水漂洗几遍，尽量洗净表面的食盐）： 8.准备配料（大蒜切成蒜末备用）： 9.热锅热油，爆香姜蒜（火不要太大，以免糊锅）： 10.放入鱼头和鱼骨，小火煎黄（注意翻面，以免烧焦）： 11.加入清水，没过鱼肉，大火烧开，转小火慢慢炖（大约要半个小时左右）： 12.汤色乳白，鱼肉松软，撒上葱花即可食用 经过两个多小时的努力，一条胡子鱼变成了这样： 鱼肉的口感是嫩嫩的，蘸着酱油吃也很香。虽然做法比较麻烦，但是还是很值得的~