绿辣子怎么炒好吃？
作为一个土生土长的四川人，青椒在我的食谱里有非常重要的地位！ 青尖椒和红尖椒是我的蔬菜主食之一。我喜欢吃辣椒，但是我不怎么吃太辣的辣椒（应该没有和我一样讨厌吃太辣的辣椒的人吧）。因此我的菜单里有很多以青椒为主角的菜肴。 比如这道菜，麻婆拌青椒，主要食材是青椒、豆腐干、猪肉末，搭配豆豉、豆瓣酱、花椒面等调料制作而成。吃的时候蘸一点醋和酱油，香香辣辣特别好吃。
再比如这道青椒炒蛋，做法很简单，把切成段的青椒和打散的鸡蛋一起炒熟即可。色香味俱全的下饭菜，你值得拥有~ 还有这道鱼香青椒，用的原料是嫩青椒和胡萝卜，味道调得酸酸辣辣的很开胃～ 用青椒做的荤菜也有很多，这里分享两道。一道是用青椒块配合肉馅制作的青椒肉丝，做青椒肉丝时最好选用嫩青椒，这样吃起来口感才会不硬气。另一道菜是用青椒块配猪蹄制作的椒盐猪蹄，咸咸酥酥脆脆的青椒配上软糯的猪蹄，一口下去超满足！
当然还有最最最家常不过的青椒抄手皮、凉拌青椒疙瘩肉等等等等…… 作为辣椒中的“小清新”，青椒全身都是宝：肉质厚实细腻，富含多种维生素矿物质；籽多味辣，富含辣椒素；叶绿素含量丰富，具有降脂作用——总之多吃青椒绝对有益无害！ 但是有些人遇到青椒后会犯愁，因为处理不好容易烂掉。其实只要掌握三点，就能让问题迎刃而解。
首先挑选时选择新鲜青绿的，注意表面是否有损伤；其次清洗时可浸泡在淡盐水里，有助于去除灰尘及其他有害物质；最后用清水冲洗干净后控水备用，这样可以很大程度避免青椒腐烂。 说了这么多，你是不是很想自己做一盆香喷喷的青椒吃吃？那我再透露一个独家配方给你好了。在青椒里打进两个鸡蛋，搅拌均匀，然后下锅油炸至软嫩蓬松，配上白米饭，绝了！