这么蒸排骨好吃？
我也不知道好不好吃，因为我不吃排骨……但是我试过之后，觉得这个方法很值得一试！ 首先，把切好的排骨放冷水锅里煮，同时放进葱、姜、料酒去腥增香。 水开后，撇去浮沫，把排骨捞出来冲洗干净。
接着在蒸锅里倒水，放排骨进去，大火烧开后改为中小火，炖40分钟左右（我用的是高压锅，上汽后15分钟）。 我这里用的排骨是冷冻的，所以我提前一晚加了葱姜和料酒泡上了。如果您的排骨是新鲜的，可以直接蒸。 接下来调一个碗汁儿——碗里放生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒、腐乳和清水搅匀了待用。
待排骨炖好后，连汤带水倒入碗里，用筷子搅匀了让酱味儿充分入味儿，盖上盖子或者保鲜膜，静置20分钟到半小时。 这时候你可以准备一个深一点的盘子，底部撒点葱花，然后把排骨连汤汁儿一起倒进去，上锅蒸10分钟左右，就可以吃了。
如果喜欢软糯的口感就多炖一会儿，但是要注意别糊底哦~ 我是很喜欢这种软烂入味的口感的，所以会多炖一会儿。不过你要是不喜欢的话也可以少炖一会儿，肉质不会硬了就对了。 吃完排骨剩下的汤可千万别倒了！拌饭可香了！