猪肉末怎么炒好吃？
1、准备材料，猪肉（瘦）切成肉糜； 2、将切好的肉馅放入碗里，加1小勺食盐和适量胡椒粉拌匀备用； 3、准备好葱姜蒜； 4、锅里倒入适量植物油烧热后加入花椒粒爆香，然后捞出不要； 5、倒入葱花、姜蒜末爆出香味儿； 6、慢慢滑入拌好的肉馅，大火炒至变色（火不要太大会烧糊）； 7、加入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，这个过程要不停地翻炒； 8、加入生抽酱油和老抽酱油各1大勺调色（不喜欢吃酱色的可以不加）； 9、加入开水，没过食材一半的量即可，然后加入料酒去腥提香，再少量多次加入凉水使酱汁变稠。 煮开后，小火焖5分钟让酱汁入味。
我做的量比较少所以只放了一点点盐，如果做的量多可以比平时炒菜多放一点盐。最后出锅前可以撒少许葱花增香。 我还做了泡菜土豆沙拉饭团配着一起吃，做法也非常简单： 糯米提前泡一晚，然后上锅蒸20分钟左右关火焖5分钟左右用筷子打散。
泡菜剁碎，土豆蒸熟捣成泥，混合在一起，加少许食盐和香油调味。
双手沾水搓成长条，分成大小均匀的剂子，用拇指在中间按一个小坑，放入调好的菜馅，像包包子一样包起来，然后用食指和拇指捏紧收口，搓圆就可以了。