上海炖猪蹄好吃吗？
作为在江浙沪三地都挺能吃的吃货，我决定把上海炖蹄髈（读póu）列入我的“最不能错过的上海美食”清单里。 为什么会吃呢？因为有人送我一袋猪蹄冻（见上图），说这是上海的特产。 看着一袋小小的猪蹄冻，我有点惊喜，又有点怀疑，于是打开了百度搜索了一下——“上海炖猪蹄好吃吗？”——结果出来一堆答案。。。 这个话题特别有意思的，看官老爷们一边倒的评价让小编不禁有点心虚，莫不是这菜真有如此不堪？！ 于是我翻出家里的砂锅，洗净备用；抓一把花生米用冷水浸泡；切几颗八角；葱打结；姜切片。 这锅蹄髈我足足准备了两天，到了第三天中午终于大功告成可以下锅了——将花生米捞起沥干水份，与八角一起放进砂锅底部，上面铺上切好的蹄髈，再加满清水，然后点火开煮。 我一直担心这砂锅会不会像电饭锅一样断电保糖啊？！所以时刻注意着汤的水位线，一个劲地往上补。
两个多小时过后，香气四溢，我夹起一块肉，蘸着酱油猛吃一口，皮软，酥烂，香！真他妈好吃！我连吃了三块，顿觉心旷神怡、精神抖擞。 于是我把这个问题分享给好基友，他也兴致勃勃地准备做这个菜，不过最后似乎因香料不够，口感不够佳，他惋惜地说：可惜了，好像差点什么？ 后来他回忆起来：哦，忘了放白糖！ 好吧，或许这就是上海风味和家常的味道差别吧……