怎么蒸鳊鱼好吃？
【清蒸鳊鱼】
原料 ：鳊鱼（1条，750g）、小葱（2根）、姜（3片）
调料 ：食盐（2茶匙）、白砂糖（1/2茶匙）、胡椒粉（适量）、生抽（适量）、香醋（适量）
制作过程 ： 第一步，处理食材 将活蹦乱跳的鳊鱼清洗干净之后，在鱼身两侧打上花刀；葱和姜切丝备用。
第二步，腌制去腥 加入葱段和姜片，以及适量的白胡椒粉、生抽和食盐，用手轻轻抓匀，让每一条鱼都裹上酱汁，进行腌制入味儿。（如果鱼比较大，可以分两次腌制，每次腌半小时左右。）
第三步，上锅蒸制 蒸锅中加入适量清水，大火烧开。将腌好的鱼，连同汤汁一起倒进深口盘中。开锅后，继续蒸8分钟左右，关火虚蒸3分钟。最后出锅时，淋上蒸鱼豉油和香醋，放上姜丝和葱丝。
第四步，炸香油 准备一碗清水，放入1汤匙植物油，浸泡片刻。另取一锅，烧热后倒入大量植物油，油温升至八成热，将浸泡过的碗中的清水倒入油锅，待蒸汽腾腾而起，迅速将热油泼在葱花上激出香味即可。
第五步，美味来袭 这道简单的【清蒸鳊鱼】就做好了！鱼肉嫩而味鲜，蘸着辣椒油吃更是滋味十足！