猪肠子哪断好吃？
猪肠分三种，猪肚、肥肠和肠头（猪大肠） 一般用来炒或者炖汤。 拿来做卤味也是不错的，把清洗干净的猪肠放在卤水上煲煮几个小时，吃起来满嘴油花，回味无穷啊…… 现在说到这猪肠，已经不觉得恶心了，反而有一种特殊的味道吸引着我。现在市场上卖的猪肠都是处理得干干净净的，买回来用醋和辣椒面等佐料腌制一下就可以炒菜了。以前没有吃辣的人，会买那些看起来比较干净的猪肠，用酱油、白糖和少许醋泡起来，等到有空的时候拿出来尝尝鲜。
1、猪肚 猪肚的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质。对于营养不良、体内消耗过多、贫血者和体质虚弱的人有很好的补益作用。 猪肚的做法很多，可蒸可焖可爆炒；营养价值高的食物往往也会比较油腻，做好猪肚的关键在于焯水去腥，在烹饪的过程中还要记住去掉表面的粘液。
2、肠头 猪肠头也就是猪的大肠，含有大量的钙质和胶原蛋白以及胆固醇。这些胆固醇是引起高血脂和动脉硬化的重要因素之一。所以吃猪肠头一定要控制好量。由于含有大量的维生素和水分，猪肠头经过清洗和烹饪后可以较为彻底的去除腥味。
3、肥肠 肥肠即猪大肠，含有丰富的钙铁锌铜等矿物质元素和氨基酸、优质蛋白，还有大量人体必需的脂肪酸。但胆固醇和盐的含量都比较高，故不适合多食。 很多人不喜欢吃肥肠的味道，那是因为没有清洗干净或没有处理好。只要做到这几点，保证让你吃的香香的～