芥笋怎么炒好吃？
首先准备材料： 鲜芥菜（也叫芥蓝，包菜）一斤左右、生姜一块、辣椒三个、白砂糖适量、生抽一勺、蚝油一勺、香醋一勺、食用油适量。 开始制作： 1.清洗芥菜。因为是直接腌制所以不用切掉根部老的部分，仔细清洗干净即可。
2.处理辣椒和姜。红辣椒切丝，姜片切丝然后一起放入碗中，加入两勺生抽拌匀待用。注意这里的生抽是用来浸泡辣椒和姜的，不需要全部倒入锅中。
3.调汁。取一个碗，依次加入生抽、老抽、白砂糖、香醋搅拌至砂糖融化起泡。注意这个调味汁里不需要放盐了哦！因为生抽、老抽里面都是含有一定咸味的，如果口味重可以适量加一点食盐。
4.热油锅，油能没过食材即可。大火加热，待油温六成热时，分别放入姜丝和辣椒丝爆炒至断生变色。这里要注意的是，因为芥菜是直接腌制的，所以需要将芥菜在沸水里焯一下以去掉部分苦味（焯水的时间不要太久哦，不然会老的）。然后将焯好的芥菜放入锅中翻炒均匀。
5.放入事先准备好的调料汁。开大火，盖上盖子焖煮大概五分钟左右，让汤汁完全渗透进去就可以啦！
好啦～美味的芥菜就这样做好了呢！你学会了吗？简单易学，快给家里的饭桌来一盘吧！