小龙虾的黄怎么做好吃？
小龙虾的头其实挺好吃的，虾脑、虾脑油，又鲜又香 【麻辣小龙虾】 食材准备： 小龙虾3000g、大蒜8个、青椒2个、红椒2个、姜块5片 调料准备： 生抽100ml、老抽20ml、豆瓣酱80g、花椒50g、八角5颗、桂皮一块、白砂糖40g 制作过程： ①把小龙虾清洗两遍，剪掉须脚，再用牙刷仔细清洗干净（注意要用冷水浸泡）；
②青红辣椒洗净去籽切成段，姜切片，蒜去掉外皮备用；
③热油锅，爆香姜片、蒜粒和八角，放入小龙虾翻炒，加入料酒、豆瓣酱、老干妈炒出红油后，加清水没过小龙虾，同时加入生抽、老抽、白砂糖调味，大火煮开后转小火慢炖约半小时；
④加入青红辣椒和桂皮继续炖煮15分钟，最后大火收汁即可。
【椒盐小龙虾】 食材准备： 小龙虾350g、葱丝适量、姜丝适量、蒜末适量、红椒圈适量 调料准备： 食盐2茶匙、鸡精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉适量、食用油适量 制作过程： ①将活小龙虾用清水浸泡2小时，中间换水2次；
②取出小龙虾，用牙签挑出虾线，并用刀划开虾背，用清水冲洗干净，控干水份待用；
③取一小碗，加入适量淀粉和清水调成芡汤待用；
④热锅热油，四成热时改小火，投入蒜末、姜丝煸香，再放入小红辣椒圈炒香，接着倒入小龙虾迅速翻匀，烹入料酒，调入盐和味精炒匀，然后倒入调好的芡汤，加盖焖10分钟左右至汤汁收浓，撒上葱花起锅装盘即成。 【红烧小龙虾】 食材准备： 小龙虾360g、姜5片、蒜6瓣、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、香葱结1个 调味料： 豆瓣酱2大匙、生抽1小匙、老抽2小匙、白糖1小匙、香醋1小匙、白酒2小匙、芝麻香油1小匙 制作过程： ①新鲜的小龙虾处理好之后，用清水浸泡2～3个小时，中途换两次水，浸泡是为了清除小龙虾体内的污物。 ②锅内放少许油烧热后，放入葱姜蒜爆香，下入除香葱外所有食材，大火煸炒出香味。 ③注入足够多的清水，加入所有调味料，再放两个八角、两块桂皮，大火烧开，转小火慢慢煮至汤汁浓厚。 ④捞出香料，放入洗净的小龙虾爆炒几下，让小龙虾均匀受热，盖上盖子焖2-3分钟，撒葱花，出锅！ 这三种做法都很简单而且很不错呢~~