兔肉怎么弄好吃？
这个问题，我觉得我应该能答。 兔肉是我的最爱之一（另外一个是猪蹄），平时家里来客人了，烧个麻辣兔块或者酱兔块，是个招待客人的好菜。自己一个人吃饭的时候，来个卤兔头、凉拌兔丝或者爆炒兔肝，也美滋滋的。 我家吃兔主要吃两种，一种叫野兔，一种叫做菜兔。
1、野兔：来自大山里的美味 小时候住在西南边一个群山环抱的小镇上。每年春季，都会跟小伙伴上山挖野菜，偶尔也能遇上野兔。野兔是野生的，所以非常活泼，一见到人就跑，想要打散它们的脚步可不是一件容易的事。如果运气好，可能还会遇上野鸡、野生兔子等等。这些野味拿回家炖汤，味道棒极了。 用野兔做的最好吃的要数手撕烧兔。把兔全身都烤得有香味出来，然后再撕成小块儿，配上青辣椒、葱丝等作料，那味道，一口下去就会沦陷！
2、菜兔：城里才有得卖 现在野兔已经很难找了，但是有个代替品——菜兔。菜兔其实就是人们常说的“笼养”的兔子，以素食为主。由于在养殖过程中，不接触天然猎物，导致其缺乏天然捕猎的能力，做出来的兔肉吃起来有种“绵”的感觉，少了野兔的那种嚼劲。 不过，因为长期喂素食，菜兔有一个优点：腥味不多。做兔肉的时候不需要放太多香料去掩味。
我最喜欢的是尖椒炒兔肉，鲜红的尖椒和嫩白的兔肉相互映衬，辣中带香，让人食欲大开。 如果能够找到野兔也可以做麻辣野兔，做法跟麻辣小龙虾差不多，都是先炸后炒，只是里面需要加的花椒、辣椒什么的要多一些。当然，如果怕吃不了辣，可以在步骤3的炒制环节少放一点辣椒，最后成品还是有很清淡的味道的。