家常豆腐怎么做入味？
家常豆腐做好吃，关键在“家常”二字，首先用料绝对不能太讲究，就只用白菜、土豆、香菇之类家常的配菜，其次做法也不能太麻烦，豆腐切厚片，在热油锅里煎到两面金黄，再与配菜一同炖煮。最后说一说调味的秘密：将豆瓣酱煸炒出红油之后加水炖豆腐，成菜红亮诱人，而且每一块豆腐都能泡在红烧口味的汤汁里，鲜咸适口，非常下饭。
五彩炖豆腐
材料：
豆腐500g、土豆200g、香菇100g、火腿50g、白菜2片、水发黑木耳20g、葱姜末各1茶匙（5g）、郫县红油豆瓣酱2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（3g）、油1汤匙（15ml）、鸡精1茶匙（5g）
做法：
土豆去皮切成0.5cm厚的片，白菜洗净后撕成大片，香菇洗净切成片，火腿切成片。水发黑木耳撕成小朵氽煮一下备用。
豆腐切成2cm厚、4cm长的片。
锅中放入油，中火烧热至五成热，放入豆腐片煎成两面金黄，盛出沥干油分。
中火烧热锅中的油，至五成热时放入葱末和姜末炝锅，爆香后放入郫县红油豆瓣酱。
烹入煮豆腐的汤，加入土豆片大火煮开，10分钟之后放入香菇片、白菜、木耳和火腿片。
最后将煎好的豆腐放入锅中，调入盐和鸡精搅匀，大火收浓汤汁即可装盘。