虾仁和鸡蛋有什么做法？
虾仁500g、鸡蛋4-5个，香葱2根 调料：盐6g、料酒10ml、胡椒粉3g（可选）、淀粉适量、姜汁适量
制作过程： 1、准备材料。 （PS：我买的活虾，直接用清水冲洗干净就行了；如果是冷冻的鲜虾，建议提前浸泡解冻）
2、处理虾仁。 用刀具在虾仁背部划开一道口子，取出里面的虾线，然后清洗干净。
3、腌制虾仁。 加入少许盐、姜汁、胡椒粉（可不加）、料酒抓匀后腌制一会。加姜汁可以去腥提香哦~ （PS：不喜欢吃姜的朋友可以把姜捣成汁之后滤去渣滓再使用）
4、打蛋清。 取干净的大碗，放入鸡蛋，挑去蛋黄不用，只留清，再加少许盐调匀。
5、下锅炒制。 锅中放油烧热，下虾仁快速炒至变色后盛出备用。
6、下锅炒制。 重新热锅热油，倒入蛋液，稍微摊凉后用筷子搅至蛋液凝固。
7、下锅炒制。 最后将炒好的虾仁重新倒回锅中，一起翻炒片刻就可以啦~(如果感觉颜色不够鲜艳可以撒些葱花增色)
烹饪Tips：
1、虾仁比较鲜嫩，所以不需要炒太久，大约三分钟左右，微微变色即可！
2、如果喜欢软嫩的蛋品可以少搅拌几分钟让蛋白质能够充分舒展，如果喜欢干脆的可以迅速拌匀。
3、这道菜调味只需要放一点点的盐就好，因为虾仁本身带有咸味，而且酱油也比较咸，如果口味重的可以在出锅前试试味道再酌情添加。