家常火锅红油怎么处理？
家常火锅红汤的制作方法：
1、原料：牛化油500克 猪化油500克 牛油250克 干辣椒节250克 辣椒粉150克 豆瓣400克 花椒100克 大葱150克 姜片100克 蒜泥100克 精盐150克 冰糖150克 高度白酒150克 草果10克 八角20克 三奈5克 香叶2克 桂皮3克 小茴香3克 砂仁6克 豆蔻10克 丁香2克 红曲米50克葱段、姜片、干辣椒节、精炼油各适量
2、制法：
锅置火上，放入牛化油、猪化油烧热，加入牛油熬化后，下入葱段、姜片、干辣椒节炸香，捞出葱、姜、辣椒，下入花椒并加入白酒，淹没锅底并泡涨后，再放入豆瓣、辣椒粉炒香出色，然后加入香料、蒜泥、冰糖、精盐炒匀，最后放入红曲米和高汤，熬出香味和颜色后，打去料渣即可。
制作要领：熬制时要不断搅动原料，以免焦锅。