怎么和发面好吃？
1、酵母粉里加了白糖，是为了加速发酵，使面团更柔软。如果一次发酵成功，那么第二次和面的时候（做面团的中间工序）就不用再加糖了。 如果一次发酵不成功，那当然还需要继续加糖，直到面粉被酵母分解完成，发出浓郁的酒香味（有些酵母菌种比较好，直接放糖也许只要几个小时就能发酵完成）；
2、和面的技巧在于水要一点点的加进去，尽可能不要一次性加入太多，防止面团起筋（面团起筋后就会很硬很难揉，而且也会影响最后的成品质量——面团太软或者过硬都会导致面包烘烤失败）。 另外就是面团和油混合的技巧，一般是先把油用手摸匀，然后把面粉放进去，开始慢慢揉，揉的过程中把油和面粉充分融合就可以了。 最后就是整形了，一般建议自己揉的面团让店家帮你压成圆形，自己揉的面团比较难成型。如果你想尝试一下，也可以尝试一下下面这个方法来整形：擀面杖轻轻按扁面团，用刮刀（或锋利的菜刀边缘）在案板上划出条状，然后卷起来，按压成饼就可以啦！
3、蒸馒头的锅最好用竹帘或者纱布盖住，防止水分蒸发过快，影响馒头最后成品的口感。