洋辣椒炒什么好吃？
洋辣椒学名叫线椒，是青椒的一个变种，也是我最喜欢吃的青椒之一，清香、脆甜，而且很入味，无论是配肉还是搭菜都很棒！ 线椒的味道和颜色取决于它生长的土壤和环境，所以不同地方的线椒味道都有差别。
像我老家在湘西州里面一个小镇上，那里线椒颜色比较深，偏紫色，味道也很重；城里面种的线椒颜色要淡一些，味道也偏清淡。后来到了云南以后发现这里的线椒颜色跟湖南的差不多，但味道要好很多，清香味更足。 不管是哪种线椒，都是辣椒中难得的“娇气鬼”，不耐高温也不耐寒，喜阴湿，种植条件要求高，所以产量低，价格比较高。
以前在家里的时候最享受的事就是摘一把新鲜的线椒，清洗干净后爆炒一下，那个味道简直棒极了！ 后来出来了，在外面吃饭也经常有看到线椒做的菜式，但总觉得味道差强人意，不是太辣就是太咸。
知道前不久，自己在家做了一次，突然就悟了！原来是少了这一步，哈哈！ 下面分享一道我用洋辣椒做的菜——尖椒炒牛肉。
主要食材： 线椒500g、牛肉300g 配料： 生粉1小勺、酱油2勺、油适量、盐2勺、白砂糖1勺、姜4片（可选） 步骤一： 线椒洗净去蒂切成小段状，再用刀背轻轻剁碎。 注意：线椒一定要用刀背剁才能出味哦~ 剁好的线椒放入盘中，加入2勺食用油和适量的食盐拌匀腌制半小时备用。 这么做是为了使线椒吸收更多的油脂和盐分，吃起来会更入味。
步骤二： 牛肉逆着纹理切成薄片，然后加入1小勺生粉、2勺酱油、少量白胡椒粉和清水拌匀盖上保鲜膜腌制半个小时左右。 这里不要加太多酱油，否则会影响菜品的颜色。
步骤三： 姜切片，准备一个小碗，碗中放入1小勺淀粉、1勺白砂糖和适量清水调成芡汁备用。
步骤四： 热锅凉油，油温五成热时下入姜片爆香，然后下腌好的牛肉滑炒至变色盛出待用。 注意：滑炒这个动作可以保持牛肉的鲜嫩。
步骤五： 重新起锅热油，下入线椒段爆香，然后倒入调好味的芡汁勾个薄芡。 注意：线椒比较容易熟，所以不要早放哟~ 最后把滑炒好的牛肉倒进去拌均匀即可出锅上桌啦！一盘色香味俱全的尖椒炒牛肉就完成啦！
我是真的很喜欢线椒那种独特的清香，用来炒菜或者凉拌都非常棒的！你那里有没有这种娇气的辣椒呢？