什么炒河虾好吃？
作为长江下游地区的人，对鲜河虾的偏爱近乎偏执（虽然现在有了冷冻技术，但也还是喜欢鲜活的）。炒河虾是这里一道家常小菜，每家每户都会做。简单易学，口感咸鲜。 原料：新鲜河虾500g、青椒一个、生姜一块、花椒一撮、大蒜两瓣、葱花适量 调料：盐2小勺、白酒少许、生抽1大勺、白糖1小勺、香醋1小勺、香油几滴、老干妈1/2勺
做法步骤：
第一步：将河虾用清水冲洗几遍，沥干水分备用；青椒洗净去籽切成小段；生姜去皮切片；蒜去皮拍碎待用。
第二步：锅内放适量油烧热，放入花椒、姜片、蒜末爆香后，倒入河虾翻炒片刻至变色，加入白酒和盐，再翻炒几下使盐融化。
第三步：加入生抽、白糖、老干妈翻炒均匀入味，最后淋上几滴香油和几滴香醋提香即可出锅。
小贴士：
1.因为河虾中含有较多的矿物质，所以在清洗的时候尽量不用钢丝球或者大力刷，否则会损伤表面黏液造成营养流失。可以用流动的水慢慢冲洗干净。
2.在烹制的过程中，因为河虾本身含有较高的水分，所以不需要再加太多水分。如果喜欢汤汁可以多加一些开水。
3.有些人为了去除河虾的腥味会将其浸泡在洗米水中搓洗，这也是很有效的方法之一哦！