卤面什么卤好吃？
我吃过好多地方的卤面了，觉得最好吃的要数湖北的卤面了！！真的每次去湖北都要吃上一碗啊！ 先说说用料吧～ 鸡蛋2个、香葱4-5根、姜3片、蒜6瓣、香菜适量(可要可不要)、生抽1勺、老抽半勺、糖少许、豆瓣酱1勺、高汤（鸡汤或者骨头汤）一碗。 高汤里面我放了香葱和姜片，煮开后撇去浮沫。 再加入一勺生抽、一勺老抽、一个八角、两片桂皮、两颗冰糖调个底色。 我这里做的是两人份的，所以用了一小碗面条。
如果做拌面，在焯水的环节可以把面条捞出过凉水备用。 如果做汤面，就直接把鸡蛋打到碗里搅拌好，倒进锅里就可以了。这个时候锅里的汤汁应该是比较浓稠的。 再准备点香菜切碎备用。 这个步骤也可以放点辣椒酱进去，我喜欢放剁碎的郫县豆瓣酱。
大火煮开后转小火盖上盖子焖一会儿，让酱汁的味道进去到面条里。等到汤汁变得浓稠，就可以盛出来吃了。 最后撒上香葱、香菜和花生米就可以啦～ 一大碗鲜香可口的卤面就做好啦！！一口咬下去是劲道爽滑的面条，夹杂着葱蒜的香气，浓浓的酱香味道弥漫在唇齿之中，让人欲罢不能呀！！