熟肝炒炒什么好吃？
作为一个嗜肝如命的重度患者，这个问题我有权回答！ 我最喜欢的做法是 清炒肝尖 配料：葱丝、蒜片适量，生抽2勺，盐1小勺。 做法：
1.新鲜猪肝冲洗干净后浸泡在清水中去除血水。（我是晚上做好放锅里浸泡的，第二天就可以直接用来做美食了）
2.泡好的肝再用流水冲洗干净，把表面的粘液洗掉，然后斜刀切片备用。
3.调一碗料汁：两勺生抽+一勺醋+适量胡椒粉+葱花+蒜末调成汁备用。 （可以尝一下味道再酌情添加)
4.热油锅，下葱姜爆香，接着加入青椒爆炒。
5.倒入备用的肝片，大火快炒，沿锅边淋入调味汁，快速翻匀出锅即可。 一盘鲜香脆嫩的清炒肝尖就出炉啦~ 看着是不是很有食欲呢？
除了清炒之外，我还喜欢做成 凉拌猪肝 用料：猪肝、姜、葱白、香菜、剁辣椒、生抽、香油、白糖、白酒、白醋。 做法：
1.取一个碗，放入两勺生抽和一勺白醋调成汁待用。
2.冷水入锅，加少许白酒，煮开之后继续煮20分钟，让肝熟透并且入味。（如果着急可以直接用开水煮，开水里可以放入点葱姜，有助于去腥）
3.煮好的肝用筷子插一下，如果能够轻松穿透，而且没有红色水流溢出就说明熟了。（注意观察不要烧焦了）
4.趁着肚子还没撑破，赶快把肝捞起来放在盆里，趁热灌汤汁，同时不断搅拌防止结坨。
5.冷却后，拌上剁辣椒、姜末，葱花，香菜末，加点白糖提鲜。 最后浇上香油，拌均匀就可以开吃喽～ 这样做出来的凉拌猪肝香辣软糯，绝对让你越吃越香！