芹菜炒什么素菜好吃？
@小蛮 看到你的题目，我就知道又是我最拿手的好菜出场的时候到了！作为地地道道的北方人，我对吃的理解就是，简单、快捷、耐饱还实惠！所以，我做的饭从来都是量大实惠那种的！下面推荐我用芹菜炒得最拿手的一个素菜——鸡蛋干炒芹菜！
食材很简单，就鸡蛋干和芹菜两样。制作也很简单，我把过程拍成图片放在文中，你一看就明白。这道菜的味道怎么样？用我的话说就是，“那绝对是相当得好！” 用料： 大个的鸡蛋干两个、新鲜芹菜一把（大概一斤）、葱姜适量； 步骤： 1、把芹菜去叶干净，然后切成约一厘米长的段；
2、烧一锅开水，水开后先放入适量的盐和食用油，然后把切好的芹菜放进去，焯烫半分钟后捞出沥干；
3、把两个鸡蛋打散后，加入少许盐拌匀；
4、热锅凉油，油热后倒入蛋液，用筷子迅速搅开；等蛋块成型，可以用筷子夹起一块块时，就可以关火，盛出备用；
5、重起锅，放少量油，烧热后爆香葱姜末，然后下鸡蛋干和芹菜，翻炒均匀；
6、最后调入少许料酒、酱油、白糖和鸡精，再撒上葱花，就可以出锅了。 做这道菜有几个需要注意的地方：
1、一定要把鸡蛋打散后，再放入盐和其他佐料，这样能让佐料更均匀地裹在蛋液上，做出的菜肴更入味；
2、因为鸡蛋已经是熟的了，所以下锅后要用大火快炒，不然会老；如果感觉汤汁太少，可以稍加一点热水哦～