青疙瘩的土豆能吃吗？
土豆发青包括两个现象：一是表皮发绿，二是内部也发绿。第一个现象比较好理解，就是因为土豆见了光，接受了光照，导致土豆表皮产生了叶绿素，而叶绿素是绿色的。所以我们经常说，土豆一定要放在黑暗、通风的地方，就是要避免土豆见光，土豆见了光就容易长绿。
第二个土豆切开里面也是绿的，那怎么办？其实还是可以吃的。首先它不苦，这是因为在土豆里面含有茄碱苷，茄碱苷有一定的毒性。但是切开的绿土豆并不苦，就说明那个绿还不重，这个时候把绿的部分削干净，吃没有绿的土豆的部分，没有任何问题。
如果切开很绿，削完之后还觉得有绿残留，有一点点苦味，那建议别吃了。因为土豆发绿越厉害，含有的有毒的茄碱苷就越多，吃了可能会有中毒反应。