烫面饼怎么做又软又好吃？
想要做出来好吃的烫面饼，首先就是和面的时候需要注意了，在普通面粉里加点白糖进去搅拌均匀，然后分次加入热水搅拌成絮状之后，再加入适量的凉水揉成光滑的面团即可；面团和的软硬程度一定要适中，太软的话容易塌陷，太硬的话口感会很柴;其次就是在处理面粉的时候一定要用70度左右的温水进行冲泡，千万不要用开水冲泡，不然很容易导致面粉里的营养成分流失，做出来的烙饼就没有那么有营养了 ；接下来就是醒面的过程了，把揉好的面团盖上保鲜膜松弛2个小时左右，让面团充分的吸收水分，这样做出来的烙饼才会暄软好吃
【烙饼】所需食材：500克面粉、3勺白糖、适量酵母粉、1个鸡蛋、一勺盐、60毫升温水 具体步骤如下： 第一步：把300克的面粉加到容器中，然后再磕入一个鸡蛋，加入适量的食盐，增加底味的同时还能起到杀菌的作用，再倒入30度的温水，边倒边搅拌，直到调成没有颗粒且较黏稠的面糊状态就可以了，面糊的浓度不要太稀也不要太稠，用筷子搅拌成这种可以流动的状态就差不多了 第二步：接着我们往里面加300克的面粉，注意边倒边搅拌，搅成这种比较浓稠的面糊即可 第三步：然后盖上保鲜膜发酵至两倍大，中途我们可以多揉搓几次，排出里面的气体 第四步：把发酵好的面糊再次充分地揉搓排出里面的气体，然后再撒上少许的玉米淀粉防止粘案板；
第五步：下手揉成面团，面团揉好之后我们给它先放在一边松弛一会儿，然后再准备一些葱花；
第六步：把准备好的葱花放到案板上切碎备用； 小提示：因为每个人的和面手法不一样，所以制作出来的面糊也会有所差别，不过一般都是在半发面的状态下最好吃哦！
第七步：等到面团松弛好后，咱们再用擀面杖把它擀成一个薄厚均匀的大面团，尽量擀得薄一点，这样烙出来的饼也会更加好吃 第八步：然后在擀好的面皮上面均匀的刷上一层食用油，油可以多刷点，这样可以锁住水分； 然后再把切好的葱花撒上去， 再加入适量的食用盐调味；
第九步：从下至上慢慢地卷起来，一定要卷得紧实一些， 然后把卷好的面团分成大小均匀的剂子，每一个大约重30g左右即可； 第十步：把每个小剂子都按扁，然后再擀成一个薄厚均匀的大圆片就可以了 第十一步：电饼铛预热后，锅底刷上少许的食用油，然后把擀好的饼胚放进去煎制；
第十二步：煎至底部定型后再翻面，两面都要煎，全程开小火慢煎，等煎至底部微黄时，我们再往锅里淋入一点点水，继续煎两分钟左右就可以出锅了； 注意：煎饼的时候一定要盖盖子，这样才可以保持锅内的温度，做出来的烙饼才能更香更脆更好吃 如果不想用电饼铛也可以直接在平底锅中刷油来烙，味道也是一样的棒棒的~ 好了，以上就是小编今天给大家分享的美食小技巧了，喜欢吃烫面的朋友赶紧收藏起来吧！