红烧鲐鱼好吃还是鲅鱼好吃？
不请自来，先说答案，我选鲅鱼！ 个人意见，鲐鱼刺多，鱼肉发柴，不太适合烧着吃；鲅鱼肉质鲜嫩、口感润滑，适合多种烹调方式。
以下展示做法。 用料：小鲅鱼一条（约500g），葱姜蒜少许，香菜一棵，豆瓣酱一大勺，料酒适量，生抽酱油适量，白糖一勺，陈醋半勺，干淀粉一勺。
步骤一：准备调料汁。碗中放葱丝、姜丝和蒜末，再调入豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖和陈醋，混合均匀。（不喜欢吃辣的可以不用放豆瓣酱，用老抽代替生抽，颜色应该会更深一些）
步骤二：小鱼去腮去内脏洗净，沥干水分后加入料酒、食盐拌匀腌制片刻。
步骤三：把腌好的小鱼拍上干淀粉，下锅煎制。注意火候，中小火慢慢煎制，一面定型后再翻面煎另一面。
步骤四：煎至两面金黄可以夹出备用了。这时候锅里剩下的油不多，所以又加入了少许食用油，然后把调好的酱汁倒进去，小火煮开。
步骤五：下鱼块快速翻炒，使每一条鱼都可以裹上酱料。
步骤六：出锅前撒上葱花香菜提香增色即可。