黄桥烧饼好吃在哪里？
说一个很多人不知道的冷知识，黄桥烧饼最早的名字叫做“酥饼” 《泰兴市志》记载：“酥饼，形如月饼，皮色金黄，酥脆可口，在市面上颇受欢迎……” 这个“酥饼”跟现在大名鼎鼎的“黄桥烧饼”关系可大着呢！ 在民国时期，这个“酥饼”可是很有名的。 1937年抗战爆发前夕，著名诗人柳亚子来到泰兴探访好友吴海鹏，当时吴海鹏正身患重病，柳亚子前去探望时，作七律一首，其中一句 “病里不知秋已暮，饼师今复到门来” 中提到的便是有名的“酥饼”。（《访病》）
那么为什么一个酥饼会在外地有名呢？ 原因就在于这个酥饼很好吃。
那它好不好吃呢？ 咱们可以看看清末文人洪昇所写的《长生殿·醉扶归》中如何描述的：“薄脆酥胡桃啊，糖花麦饼儿啊……我尝着，我尝着，卷在舌头上儿，滚热的香米粥儿呀……”（《长生殿》，第九出） 从这段描写我们可以看出，这酥饼的口感是“薄脆”、“酥”，而且配上香米的粥正好美味可口。
当然，这种好吃的酥饼制作工艺可不简单。 根据《泰兴市志》载：做酥饼要先和面，和好的面团要经过揉搓、擀制成为薄片后，裹上熟芝麻，然后折起来再擀成薄片，这样反复三、四次，做成圆饼状。 做好的圆饼要在锅上煎至两面金黄色，才算完成。
当然，现在做酥饼的可不止泰兴人。最近我在南京几家老字号店里也发现了它的身影。
例如在南京著名的桂花糖芋苗店“顾奶奶”，除了主打的桂花糖芋苗外，还卖着一些糖点，在这之中就有我们熟悉的酥饼。
再或者南京老牌子饭店“金陵饭店”的中餐厅内，也能看到有卖的，不过价格可就比“顾奶奶”要贵了。 总之，无论在外面还是在家里，只要你愿意动手，你都能吃到这地道美味的“酥饼”。 我相信，当你吃过之后，你会感慨，原来这小小的酥饼还有如此多的故事，这么多的讲究。