红糖搭配什么好吃？
作为常年在甜品店混的同学，这个我还真做过研究 首先，我们要弄清楚一件事！ 糖到底分几种？ 为什么我买的红糖是赤色的而不是黑色？ 这个问题问得好，下面上答案！ 一般我们买回来的白糖、冰糖等晶体糖，它们的颜色应该是色白如霜或雪白的（其实这也是判断砂糖是否优质的指标之一） 但大家有没有发现，当我们把这种颗粒状的砂糖放进开水里搅拌成糖水时，它的颜色慢慢变深了！ 这是由于蔗糖在体内经过酶的作用，慢慢转化为葡萄糖和果糖，而葡萄糖又很快被人体吸收利用，故此有“不饱合脂肪酸”之称。 所以这时你喝下去的并不是单纯的糖水，而是“高糖溶液”。 因为其中一部分的蔗糖已经转变为多糖了。 而红糖则是未转化的蔗糖，所以呈赤色。 看到这里大家应该明白了，为什么你的红糖是赤色的了——因为没有转化为多糖。 如果要红糖变成白色，就需要把里面的蔗糖全部转化掉。怎么转化呢？加小苏打就可以啦~
于是，我做了以下实验来验证。。。 实验材料：小苏打、红茶包、红糖。 步骤如下： 在杯子中加入红糖和小苏打，然后再加入热水溶解。 等待片刻后，我们可以看到红茶包的颜色渐渐消失，而红糖水变成了淡淡的赤红色。 小苏打的确可以加速红糖中蔗糖的融化并快速释放出甜味，但是同时也会有一定量的碳酸氢根进入水中，产生二氧化碳气体。 所以，当我们将这杯“红糖水”端起时候，可以看到明显的气泡上升哦~~~
现在大家明白为何我一开始说这个搭配一般了吧~~因为确实不咋好喝啊～（苦着脸） 但是如果你很喜欢喝带有气体的饮料的话，那可以试试这个做法！ 另外我想说说为什么我的红糖是细长的棍状而不是块状的呢？ 这个还真不能怪店家，要怪就怪我自己！ 我当初之所以买这块状的红糖是想做馒头的时候放点红糖馅儿的。但没想到蒸出来的却是这样~ 哎，蒸馒头的技巧还不到位呀！下次一定记得发酵到位后再开火蒸制！