黑鱼怎么涮好吃？
黑鱼，属鲈形目，鳢科动物，又称乌鱼、生鱼、黑鱼仔等，原产于亚热带地区，我国主要分布于云南、广东、广西、海南等地；其性凶猛，属于肉食性鱼类。目前，已被列入《外来入侵物种名单》。 黑鱼的肉质白嫩，富含蛋白质，素有“美味食用菌”之称，除作为食材外，还可作观赏鱼。
一、营养价值
1.提高机体免疫功能：鱼肉中含有丰富的镁元素，而镁元素对中枢神经系统有抑制作用，可以调节心肌活动，从而起到降低血压的作用，同时还能防止动脉硬化和脑血管疾病发生。镁还是钙调节蛋白的辅基，参与细胞信号的传递过程，在机体免疫过程中发挥重要作用。研究发现，黑鱼体内含有甲壳素和角蛋白，这两种成分可刺激T淋巴细胞，使免疫系统得以强化，从而提高机体的免疫功能。
2.抗氧化作用：黑鱼中富含ω-3脂肪酸、维生素E和不饱和脂肪酸等物质，这些物质都是天然的抗氧化剂，能清除自由基，延缓皮肤衰老，还有预防心脑血管疾病的作用。特别是ω-3脂肪酸，它是人体无法自行合成而又必需的多不饱和脂肪酸，必须通过膳食进行补充。有研究指出，黑鱼中的ω-3脂肪酸含量高于淡水鱼，因此吃黑鱼能有效补充维生素E、硒等抗氧化成分，达到延缓衰老的目的。
二、食用功效
1.祛痰止咳：肺为“华盖”，开窍于鼻，外合皮毛，与呼吸功能有关。一旦肺部受到侵袭，身体就会表现出相应的症状，如咳嗽、咳痰等，特别是患有慢性支气管炎的人，常会咯痰带血，此时可以适当进食黑鱼，能起到润肺化痰的功效。
2.健脾开胃：俗话说“鱼生热毒”，说明鱼肉的食性偏温热，如果摄入过多，容易引起上火。而黑鱼味甘，性寒凉，具有清热解毒之功效，能够缓解肠胃燥热，达到清润补脾的效果，适合脾胃虚弱，消化不良者食用。使用抗生素药物期间，出现恶心、呕吐等症状时，也可以适当吃一些黑鱼来改善。
3.催乳下乳：妇女产后因气血虚弱，多伴有乳汁缺乏的症状，此时可以通过适量进食黑鱼的方式来补充所需的营养，以促进泌乳功能的恢复。因为黑鱼中含有丰富的蛋白质，而且易于消化，被吸收利用率高，对于产后妈妈来说，是极为不错的补益佳品。