鸡胗炒什么菜好吃？
1.准备食材 鸡胗300克、黄瓜2根、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、大蒜4瓣、八角1个、干辣椒5-6个、花椒1小撮、郫县豆瓣酱1汤匙 2.处理食材 鸡胗洗净切片，放入清水中滴入几滴料酒浸泡半小时左右去除腥味； 将浸泡好的鸡胗用流水冲洗干净备用；
锅内注入清水下入姜片和葱段烧开，放入洗好的鸡胗焯至变色后捞出沥干水分备用；
将洗净的黄瓜切段后对半切开再切片备用； 将蒜去皮拍扁备用； 准备好其他辅料，干辣椒剪去根部后剪成段，香葱切段，剩下的葱姜切片； 锅中倒入少许油，油温四成热时放入切好的姜末和蒜末爆香；
将葱姜蒜末炒香后将准备好的干辣椒、花椒和八角煸炒出香味； 接着加入一汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒出红油； 然后将沥干水分的鸡胗放入锅中大火翻炒；
将鸡胗快速炒至变色后再调入适量的料酒炒匀；
接着将切好的蒜片放入锅中炒匀； 再将切好的黄瓜片放入锅中与鸡胗一起翻炒均匀； 最后淋入少许水淀粉让汤汁变得更浓稠即可关火！
3.美味出锅 大功告成，鲜香微辣还带着一点点的回甜，非常下酒下饭哦~
小贴士 1.由于郫县豆瓣酱很咸所以这道菜就没有另外加盐了哦，豆瓣酱本身的咸味就已经足够了哈～
2.鸡胗在焯水前一定要用清水多清洗几遍，因为鸡胗表面的油脂比较多而且不容易清洗干净，不洗干净的话吃起来会很油腻，而且也会影响口感。
3.炒制的时候油不要太多，因为郫县豆瓣酱本身也是很咸的，加多了的话炒出来的菜会特别咸。