鳝鱼怎么炒好吃？
2018 更新： 最近发现了一个新方法，超级简单，味道特别好！ 准备食材 ： 黄豆芽半斤，新鲜黄喉一两左右（超市有卖），泡姜一小块，泡辣椒几个，葱适量 步骤一 ：黄豆芽洗干净，黄喉切丝，葱姜切好备用 步骤二： 锅里放油烧热，放入黄豆芽，炒断生后盛出备用. 步骤三： 重新起锅烧热油，下黄喉，加少许老抽翻炒几下至变色. 步骤四： 加入葱姜，泡椒泡姜炒香. 步骤五： 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油. 加入一大碗清水烧开. 步骤六： 下入黄豆芽和黄喉煮几分钟关火撒上葱花即可. ---------- 一道简单又开胃的黄汤黄豆芽炒黄喉就做好啦~
以下为原答案 ——————————— 先上几张我做的图吧…… 我特别爱吃鳝鱼 家里也会经常做来给我吃 这道菜是我自己研究出来的 但是具体方法已经忘得差不多了 所以只能大概的说一下了……………
第一步把鳝鱼去骨处理完后切成小段或者丝状 第二步 热锅凉油 第三步先把蒜和干辣椒炒香 第四步接着加入花椒 第五步加入鳝鱼一起爆炒 第六步等鳝鱼开始变色的时候加入料酒 生抽 老抽 第7一步加入少许的白糖提鲜 继续翻炒均匀 第八步最后加入香菜段就可以出锅了(这一步可以加入青椒或者小米辣) 这是我做的图
这个菜的关键就在于大蒜和干辣椒的量必须非常多 否则会很腥～