肥牛怎么做好吃？
其实很多菜都可以用肥牛来制作，因为其味道比较鲜美，同时口感也比较好，所以很多人喜欢这种食材，而下面要给大家介绍的就是一道非常美味的菜品。首先准备好新鲜的肥牛，同时把西兰花也准备好备用，接下来还需要准备一些辅料如葱姜蒜以及干红椒等等，这样在制作的时候就会比较方便一些了。接着需要把新鲜的花椒还有干辣椒都放在清水中浸泡一下，然后清洗干净备用，再接下来就需要把准备好的葱姜全部切成碎末状放置到一旁待用即可。
然后把西兰花掰成小块放入开水中焯烫一下捞出沥干水分装入盘中待用；再把准备好的肥牛也放入到沸水当中汆煮一下，等到肥牛变色以后立即捞出过凉水冲洗一下，然后把水沥干装盘待用就可以了。然后锅中加入适量的植物油烧热，等油温达到五成热时，加入花椒、干辣椒以及葱姜蒜末一起煸炒出香味后加入适量的高汤或者清水，然后放入西兰花和肥牛一起炖煮，直到汤汁收浓为止就可以装盘食用了。 肥牛的营养价值比较高，而且含有丰富的蛋白质和维生素A及维生素B等等，所以在日常生活中可以经常食用。但是要注意的是虽然此菜的口味不错，但是在制作的过程中一定要注意细节，否则的话可能会影响整个菜肴的口感。
1.牛肉最好选择新鲜的，这样可以保证它的口感更加鲜嫩可口，同时在烹饪过程也能节省时间；此外如果是自己购买的整块牛肉，那么最好将肉剁成肉末后再进行下一步的烹调工作。 2.肥牛焯水之前一定要在冷水中将其洗净，这样才能去除牛身上的血水从而保持肥牛的色泽鲜艳，如果水温过高就会破坏其中的营养成分。
3.在做这道菜的时候一定不要吝啬使用花椒，只有这样才会让菜肴的口味更佳浓郁，另外还要注意千万不要在烹饪之前就将其炒制出香味，不然的话就很容易被其他调味品所掩盖住本身的味道了。最后就是要注意不要将葱白部分与葱叶分开放入，这样做出来的效果才更好呢！ 4.由于西兰花比较不容易入味，所以在烹饪之前一定要先将它焯水处理一下再进行下一步的步骤操作哦~