马铃薯好吃吗？
马铃薯（土豆）到底好不好吃呢 土豆，学名马铃薯，属茄科植物，原产于南美安第斯山脉的秘鲁和智利一带。1537年由墨西哥人带到欧洲，当时在西班牙作为“国菜”食用，后传入我国。目前，我国是世界上最大的马铃薯生产国。 马铃薯块茎可食，其肉质细嫩，含有较丰富的营养物质。据分析，每百克马铃薯含蛋白质2.6g、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、钙9mg、磷40mg、铁2mg、胡萝卜素0.028mg(维生素A 31μg)、硫胺素0.03mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.4毫克。还含有维生素B1、C等营养元素及微量元素铬、铜、锰、钼、硒等。
对于人体而言，这些营养素都是必需的，世界卫生组织建议每日应摄入500g以上的蔬菜，其中一半以上为淀粉类蔬菜；而我国膳食指南也指出，每天应食用500g以上各种类型的新鲜蔬菜和水果。马铃薯作为一种富含维生素和矿物质的食品，应该受到人们的欢迎。 但如果就营养成分而论的话，土豆确实算不上什么“营养佳品”。因为同属于薯类的红薯，除了维生素C外，其它营养素均比马铃薯含量高。而且从人体对营养物质的吸收来看，膳食纤维等活性成分也很难被人体吸收利用。 不过，如果单纯比较营养成分，蔬菜中的大部分种类都比不上马铃薯。因为在人类历史的发展中，蔬菜曾被误认为是不必要的食物，很多营养成分是在人们认识到它们的价值之后才被添加进蔬菜里的。相比它们，马铃薯的多种营养素含量都能位列前茅。况且，现如今物质生活水平提高了，我们早已不再为食物不足发愁，此时再考虑增加哪些营养已经没有必要了。
现在人们饮食中常见的缺乏的营养素有维生素A、维生素C和维生素B族等，这三类营养素在马铃薯中都或多或少存在，只是含量都不高，且吸收利用率也不理想。单单从补充营养的角度来讲，多吃马铃薯并不能让人变聪明、皮肤更白嫩或是腿脚更加灵便。 但正如前文所言，随着现代生活水平的不断提高，人们反而容易缺少一些基本的电解质和微量元素，这时候适当吃一些马铃薯倒是无妨。