莲藕瘦肉怎么蒸好吃？
藕和猪肉都是大众喜爱的原料，两者一起制作菜肴，也是常见搭配之一，如肉末炒藕丁、醋熘藕丁、粉蒸藕等。今天分享一道适合夏季吃的蒸菜——藕香肉饼，做法简单，清香软糯又解腻，非常适合在家试试！ 准备食材 鲜藕1节、猪肥瘦适量（纯瘦肉口感较柴）、葱丝、姜丝、小米椒2个、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、香油、花椒粒、食用油各适量。 第一步：把藕去皮切成薄片，装入碗中，用清水冲洗干净备用； 第二步：猪肥瘦先切成小块，再剁成肉馅；
第三步：往肉馅里放入葱丝、姜丝、小米椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、少许香油拌匀，接着加入一个鸡蛋清搅匀，最后倒入少许淀粉抓拌均匀，腌制5分钟；
第四步：把切好的藕片平铺在盘中，然后将腌好的肉馅放到藕片上，放入锅中大火蒸熟（约10分钟左右）；
第五步：另起锅，倒入少许食用油烧至五成热，放入花椒粒爆香，关火后把热油泼到蒸好的藕上，再淋少许香油即可。 这道藕香肉饼，关键就在腌馅上，为了让肉馅的口感鲜嫩不腻，我们需要掌握几个要点： ① 肥肉一定要剁得细细的，并且要多剁一会儿，直至油脂被充分榨出且与肉馅融合；
② 除了葱花、生姜外，辣椒、花椒这些带有较强刺激性的配料要少放，或者不放，以免抢了藕的风头；
③ 调味时，盐要少放，因为豆瓣酱等料都有咸度，如果感觉味道不足可以稍加一点；
④ 在肉馅中加入一个鸡蛋清能保障藕夹的软糯滑嫩；
⑤ 最后一步利用热油泼香的技巧能更好地激发出调料的味道，使这道菜香味扑鼻，吃的时候也更有层次感。