烧烤蒜泥怎么调制好吃？
夏天到了 晚上吃顿烧烤再喝着冰啤酒是多么美的一件事啊！ 作为在烧烤摊上摸爬滚打多年的烤串儿小哥，对调酱是很有发言权的 首先准备原材料 大蒜一头 葱花一把（可不加） 姜一块 洋葱半个 调料适量（酱油、盐、味极鲜、豆瓣酱、香菜、孜然粉、辣椒面等） 把大蒜切成蒜末备用 取一个干净的小碗，放适量的生抽、豆瓣酱、味精、胡椒粉、花椒粉、五香粉（或者十三香），用筷子搅拌均匀备用 锅烧热放油，倒入姜末、葱白末爆香后倒入调好的酱料小火煮至沸腾 关火让酱香味浸泡着食材，有时间的话最好泡上一夜，这样可以充分入味。吃之前撒上辣椒粉和孜然粉拌均即可食用了 小贴士：
1.我调的酱是咸味的所以没有放糖
2.喜欢吃辣的可以放些小米椒和大蒜一起炸酱会更香
3.喜欢花生芝麻口味的可以在炒制的时候放入花生仁和黑芝麻
4.不喜欢吃葱和姜的可以在搅拌酱料的时候放些葱姜水进去，或者烹煮的过程中加入葱白末和姜末提香去腥
5.各种香料的作用各有不同，如八角可以去除异味，桂皮香味醇厚，小茴香味道辛辣....在烹饪的过程中可以根据自己的喜好适当放一些
6.这道菜是可以吃到有颗粒感的，所以在炒酱料的时候一定要用小火慢慢炒，火太大了容易糊，失去了脆爽的口感