筒好怎么炒好吃？
我做的筒篙，比大鱼大肉都要好吃！ 春天来了，又该吃这菜了。在江南，有“春菜”之称，是春季的时令蔬菜。 筒篙，学名茼蒿，与蒿同属，但不同于蒿，它全身没有毛刺，质地细嫩。
在北方，现在这个时候正是大量上市的时候，很便宜。我家附近有个早市，每天早上都有卖菜的，昨天去买，2块钱一斤。 在南方不是应季蔬菜，价格要比北方贵些。我是去年夏天在广西吃的，那边的夜市有很多卖筒篙的，20块钱3斤，老板说这个是云南的，长得有点像艾蒿，但是要矮小一些。 我小时候住在农村，家里种菜，我妈经常做这个，记忆里最好吃的是用猪油渣和蒜泥拌着吃，那个味道真的一流。后来在外面吃饭，也有碰到过这种做法的，算是比较正宗的吃法。 用油、盐、葱花爆炒，是我从小吃到大的做法。但我发现这样做好像不太入味，后面我就改了方法。
先把筒篙用水焯一下(水里面放一点油和盐)，然后捞出来沥干水分备用；锅里放油，三成热时放入姜末炝锅，出香味后倒入筒篙，大火快炒，待汤汁收干即可出锅。 这道菜如果光吃菜的话，不是很下饭的那种，但是就着米饭吃却非常好。