辣椒怎么晒好吃？
1、首先把刚采摘的青椒用清水洗净，晾干水份（一定要晾干，否则容易坏）然后用刀切成两半，再切成小段 2、接着准备一个大盘子或菜篮，里面铺上吸油纸或者纱布之类的东西，然后把切好的辣椒放进去，上面压上一个重物，这样能让水分更快的散失掉。注意：这个过程一定不要太快，否则会影响风味。我是晚上洗好放冰箱冷藏室里闷了一晚上的，第二天就干了。如果天气比较炎热的话，可以把盆子放在冰箱里降温。（我是因为前两天天气太热导致部分辣椒发霉了所以特别着急，直接放在阳光下暴晒了一天一夜，不过据说这样味道会不太好，大家千万不要学我啊！！！）
3、等到第二天或者第三天的时候，你会发现辣椒已经干的差不多了，此时取出放入干净的玻璃罐中，加入两大勺白糖和半勺精盐搅拌均匀腌渍半天时间。
4、取一个小碗，倒入适量淀粉拌匀，接着加入适量的清水调成糊状备用。 5、锅中热油，待油温五成热时下腌制好的辣椒圈下锅炸熟（可以用筷子夹起试一下，如果很容易就能夹起来并且辣椒变硬就说明熟了，可以捞起来了）然后迅速捞起沥干油份装入盘中待用。
6、另起锅，倒入适量的香油烧热后浇至刚刚炸熟的辣椒圈上，再撒入少许胡椒粉、香菜末调味提香就可以吃了。 （因为之前加了盐，所以不用再另外加味精或鸡精。）