腊鱼炒什么干菜好吃？
这个干菜呀，其实有很多种。常见的有梅干菜、雪里红（芥菜）、香菇、虾米等。但是！如果你想要做出一道非常不错的腊鱼炒冬笋——那必须得用竹笋来搭配了！ 鲜咸适口、清香诱人，这道腊味组合真的是让人百吃不厌呢！
原料准备： 新鲜冬笋1根、腊肉100g、竹笋250g、植物油适量、盐1茶匙、酱油3汤匙、干辣椒3个。 做法步骤：
第一步：买回来的冬笋去掉表面的外皮，再清洗干净备用。如果是刚从山上挖的冬笋，最好将其放在清水中浸泡2小时左右，让其中的泥沙充分沉淀；如果买的冬笋是袋装的，就不用再泡了。
第二步：把冬笋切成薄片，再把切好的冬笋放入开水中焯烫一下，捞出来沥干水待用。
第三步：热锅凉油，油温五成热时，放入干辣椒和切好的腊肉，小火煸炒出油脂。
第四步：接着加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。
第五步：放入切好的竹笋，均匀翻炒，使每一块冬笋都能沾上红油。
第六步：最后往锅里倒入适量的开水，没过食材，大火煮开后，加入3勺生抽+1勺老抽+1茶匙食盐，转中火焖煮10分钟左右即可出锅享用啦~