山药怎么做菜好吃？
1、拔丝山药 原料：山药350克，面粉100克，白糖150克，鸡蛋2个 做法：①把山药削皮后切成段，然后把鸡蛋打碎在碗里，加入面粉搅拌成糊，再把山药段放在面糊里蘸一下；②锅内放油烧至五成热，把山药条逐个放入热油锅内炸至金黄色捞出，沥干油待用；③锅洗净放入少许油，烧热后加入白糖，用文火熬至糖液呈黄色时有烟时起小泡时，倒入炸好的山药条，颠翻几下，使糖液完全沾在山药上，即可装盘上桌。 特点：此菜色泽金黄，香甜绵软。
2、清炒山药片 材料：新鲜山药400g，胡萝卜半根，洋葱半个，色拉油适量，盐一小勺，鸡精一勺。 做法： 1.山药去皮洗净后切厚约0.5cm的片，然后放进清水中浸泡以免被氧化变黄。
2.胡萝卜和洋葱也分别切片备用。
3.锅中放适量油，先下胡萝卜翻炒一会，再下洋葱炒出香味。
4.接着下入山药片一起翻炒，炒至山药片微微变软时调入盐和鸡精就可以啦！
3、醋溜山药 材料：山药700克，大蒜两瓣，干红椒三四个，花椒十几粒，生抽一汤匙、香醋一汤匙半、水淀粉一大匙、盐适量。 做法： 1.将山药清洗干净后用刮皮刀刮皮; 2.将山药的须脚切掉，然后用刀轻轻划几下，这样比较容易剥皮; 3.将山药放入水中，加少许白醋和盐，搅拌均匀后浸泡防止变黑; 4.将干红椒剪去头尾待用; 5.炒锅中倒入少许油，油热后将花椒放入爆香，将花椒盛出，然后将干红椒、蒜片放入锅中煸炒出香味; 6.将山药沥干水分后放入锅中迅速翻炒均匀; 7.然后淋入生抽、香醋和少许盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅前再撒些蒜末即可。
4、素炒山药片 [原料]鲜山药250g，胡萝卜100g，油、精盐、葱花各适量。 [制法]将山药洗净去皮，斜切薄片；胡萝擦洗干净，切成片。油锅烧热，下人葱花煸香，投入山药、胡萝卜煸炒，加盐调味即可食用。 [功效]健脾益气，补肾益精，降三高[应用]可用来治疗糖尿病及高血压等。
5、山药丸子 1.备好食材，山药洗干净去皮切段，胡萝卜去皮切块。 2.将切好的山药和胡萝卜块一同放入锅中蒸20分钟即可 3.取一个空碗加入适量的淀粉，再加入适量的牛奶调成淀粉糊。 4.蒸熟的山药捣成泥（不用太细），加适量淀粉，再加点炼乳拌匀。 5.将拌好的山药团成丸子。 6.准备一点白芝麻。将丸子裹上一层芝麻。 8.锅中加入适量的油，油温六成热的时候下入丸子小火炸至熟透即可。