鬼头刀怎么烧好吃？
1、将鬼头刀洗净，放入滚水中焯至熟透后捞起； 2、把姜切成薄片，葱切成段待用； 3、烧热炒锅，放入油，烧至七成热时加入姜片爆香，随即倒入漏勺冲洗干净沥干水分待用； 4、另取铁锅一只，放入油，烧热后将葱段投入爆香，随即加入料酒、酱油、白糖、精盐适量和清水，烧开后撇去浮沫，用中火烧煮片刻即成红烧汁； 5、将煮熟的鬼头刀放入盘内，浇上烧好的红烧汁，再撒上葱花便制成一道色香味俱佳的美食了。
特点：造型美观，色泽红润，肉质细嫩，甜咸适中，回味醇厚。
提示：如果喜欢吃辣椒，可以在炒制的过程中加入红辣椒或者剁椒。 如果不喜欢吃猪肉，可以用鸡胸肉或者牛肉代替。 用高压锅也可以做，时间要短得多，但味道稍微差一点点。 在制作过程中，如果觉得颜色比较淡，可以酌情添加一点老抽。