酸瓜怎么炒好吃？
首先介绍怎么做。 食材：酸瓜、蒜头、红辣椒干、食用油、盐、生抽、老抽（可选）、白糖（可选）
做法： 1.准备好需要用到的食材，然后将酸瓜洗干净用刀对半切开，去掉籽。大蒜剥去蒜皮，红辣椒清洗干净后晾干水分待用； 2.热锅下油，油温上来之后加入大蒜和红辣椒圈爆香，然后倒入切好的酸瓜开始翻炒； 3.加入适量的食盐和生抽调味，大火炒制片刻后可以加入少许老抽提色，最后按照个人喜好适当添加白糖提鲜即可出锅。 一道简单又好吃的酸辣开胃的炒酸瓜就完成啦！ 下面来说说怎么挑选好的酸瓜。 一般来说好的酸瓜具有以下几个特点—
1表皮光滑，颜色呈淡绿色或者翠绿色，有凹凸感；
2.果形端正，头部圆润，底部比较平，而且整体形状很均匀；
3.手感较重，说明果肉饱满紧实。 如果遇到上面的这些特征都符合的酸瓜，就可以放心买回家了。 当然，如果遇到了下面这种情况的酸瓜就要慎买了——
1.表面有虫眼或者有霉点；
2.摸起来感觉较软且粗糙；
3.颜色发黄或者发青，不均匀。