鸡蛋怎么煮菜好吃？
首先，你要确定你买的是新鸡蛋还是陈鸡蛋！ 我一般会选择在菜市场买，因为可以还价！不过我一般都是看哪个顺眼买哪个！但顺眼的往往价钱都比较贵！ 所以我建议你，先观察一下，看看卖菜的老板平时是怎么处理的！是直接用清水冲洗一下吗？还是用自来水冲一下？还是有专门的水槽清洗？ 如果是用清水简单冲洗的，那么这种鸡蛋基本可以直接下锅煮了；如果是用水槽洗的，而且水比较干净的话，也可以直接煮熟食用。但是如果用水槽洗，而水又比较脏，建议把鸡蛋重新清洗干净后再做其他处理。 你也可以看一下，如果外壳有污渍并且不容易冲洗干净，说明鸡蛋比较“旧”了，最好也不要吃。
当然，你也可以根据自己的习惯，把买回来的蛋放入水中浸泡，如果鸡蛋在短时间内快速脱落蛋壳并洗净，说明质量良好，可以放心使用。反之，则不要使用。 有些人喜欢在清水里养一养，等鸡蛋里的细菌消失之后再烹饪。其实，细菌是在鸡蛋外壳上的，只要洗干净，完全不用担心里面的细菌问题。 用冷水煮还是沸水煮？ 这个没有严格的要求，只要你觉得熟了就可以了（其实，在锅里开水煮时，锅里的水温会逐渐上升，到100℃的时候，生鸡蛋已经煮熟了）。
我是比较习惯用冷水煮，这样比较“慢”，我觉得更有安全感…… 不过，现在都有电饭煲了，电饭煲煮饭的时候会产生高温蒸汽来蒸鸡蛋，这温度差不多有103℃呢，比冷水煮沸的程度要高多了，所以用电饭煲蒸鸡蛋是最简单的，不用看着火。
用冷水煮鸡蛋的时候，注意不要把鸡蛋和冷水一起放进去，应该先把鸡蛋放入冷水中，大火煮开之后再转小火，慢慢地煮，这样鸡蛋才不会破裂。 至于具体要煮多长时间，这个还真没准确的时间标准，需要根据你的火力大小、水的量还有你是否盖上锅盖等来判断。
总之，只要保证鸡蛋全部熟透就行了。