乳饼怎么做好吃？
关于乳饼好吃怎么做的介绍如下： 原料配方 鲜奶3千克 白砂糖750克 发酵粉3克（10毫升） 精盐少许 制作方法 ①将新鲜无霉变的牛奶用洁净的纱布过滤，去其奶皮和杂质后倒入桶内，然后加入白糖、发酵粉及少许精盐，搅拌均匀，静置约2小时，使乳酸菌充分繁殖，产生乳酸，再将牛奶搅匀，装入缸或盆内，覆盖上一层清洁的纱布，放入锅内加热煮沸，再停火冷却至60℃左右。
②把经过发酵的牛奶倒入铺有湿布的磨浆机上研磨成浆液。当磨出的乳汁逐渐变稠时，改用慢档磨浆；当磨出的乳汁变得十分黏稠，能拉丝时即可停机。若乳汁未变成糊状前就换快档，就会把酵母等成分滤掉。
③将已凝固而粘在一起的乳清液用力挤出或刮入锅中，如此反复加工至乳清液完全被挤干为止(此时，锅内的物质已基本成为固体)。接着将锅端下搁置数分钟，使残留在锅底的东西凝固，然后连同乳清液一起倒进干净的盘里，置于室内进行第一次发酵。一般室温条件下的发酵时间为8小时左右，冬季为10小时左右。待其表面长出一层白色霜沫时即完成第一次发酵。
④取出乳饼坯子，用刀切成块，摆放在竹笆上，放在室内进行第二次发酵，温度控制在10～15℃，时间约为4～6小时;当乳饼坯体积增大两倍左右时，即可进行烹调食用了。如需要保存，可将切好的乳饼坯放进保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷冻室存放。食用前解冻，可直接用于烹调。