京酱怎么炒好吃？
原料： 猪五花肉300克、黄瓜一根、胡萝卜半根、姜三片、八角一颗、桂皮一段、大蒜八粒、青红椒各一个 调料： 老抽两勺、生抽两勺、料酒一勺、豆瓣酱一大勺、白糖适量（约20克）、香醋几滴、盐适量 做法步骤： 1.将猪肉用清水冲洗干净后，放在菜板上，用锋利的菜刀切成薄片。切完以后放进清水中浸泡片刻去血水。
2.把生姜、蒜头、八角和桂皮洗干净，然后姜切片，蒜去皮拍散，八角和桂皮备用。 3.准备一个大点的碗，放入切好的肉片，加入姜片、蒜头、八角和桂皮，再加入两勺老抽、两勺生抽、一勺料酒抓匀，让每一块肉都沾上颜色。最后加入两大勺豆瓣酱和适量白糖拌匀。 4.准备好料汁后，开火，热锅凉油，等油温上来后将准备好的料汁倒进去，开大火爆炒。这时可以看到锅内水分减少，汤汁变浓稠，关火。
5.接下来做炸酱。锅里留底油，烧热后放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。这时候可以加入八角和桂皮，味道会更香。接着倒入调好的料汁，加入几滴白醋或者香醋，中火煮至沸腾，继续煮几分钟，让酱汁入味儿。待酱汁变得浓稠，撒上葱花或者香菜即可出锅啦！ 烹饪贴士： 腌肉的时候盐一定要少放，因为豆瓣酱和酱油都有咸度。