冻腊肉怎么做好吃？
我最喜欢吃的下饭菜，就是蒸腊肉，每次吃饭时，弄一盘蒸腊肉，就着米饭，能吃两大碗！ 食材很简单，就是腊肉、香菇和辣椒，简单的三样，就能烧出非常美味的菜肴。 将腊肉清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后再煮20分钟左右（主要是为了去除腊肉多余的油脂）；
然后将腊肉切成薄片，最好能切的薄厚均匀一些； 将泡发好的香菇去根切丝，红辣椒切段备用； 这个过程中可以准备一个砂锅，锅中加入适量的油，烧至七成热时，放入干红椒爆香，再放入葱姜蒜碎，接着倒入切好的腊肉，小火慢慢煸炒至出油且入味；
然后加入香菇丝和白糖一起翻炒，等到香菇变软并且汤汁浓稠时，可以加入一小勺味精提鲜，然后再放入青椒丝，翻炒均匀后就做好了。 这道菜的做法其实比较简单，关键是要注意火候的把控以及腌制的步骤。如果你做的过程中，发现酱汁已经收干了，就可以添加少许开水进去，防止炒糊了。 如果想要颜色更漂亮，可以在快出锅的时候，用生抽+老抽+白砂糖调成汁，浇在锅里，会使颜色更加红润诱人。