兔肉配什么炖好吃？
1.干锅兔 材料准备：兔子、豆瓣酱、辣椒、生抽、老抽、白糖、姜蒜、八角、花椒、葱、香菜 做法步骤： 第一步：将买回来的兔子清理干净，剁成块状备用； 第二步：锅中烧开水，放入切好的兔子，焯一下水。 第三步：锅中倒入适量油加热，下入姜蒜、八角、花椒爆香。 第四步：加入郫县豆瓣酱和辣椒翻炒，炒出红油。 第五步：倒入焯好水的兔肉，进行爆炒。 第六步：加入适量生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀后加入热水，没过食材表面即可。 第七步：大火焖煮30分钟之后，汤汁变浓稠，撒上葱花、香菜即可出锅。
2.芋儿烧兔 材料准备：兔肉、芋儿、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖、葱、姜 做法步骤： 第一步：将买回的兔肉清洗干净，放入锅中，加水煮至半熟。 第二步：准备好一个砂锅，依次放入兔肉、芋儿、青椒圈，再加入适量清水。 第三步：在砂锅中加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，调成中火，盖上盖子煲制一个小时左右。 第四步：打开盖子，调入适量的味精，撒上葱花即可。
3.麻辣兔丁 材料准备：兔肉、葱、干辣椒、花椒、熟芝麻、白糖、香油、酱油、醋、花生油、盐、鸡精、鸡蛋清、生姜、大蒜 做法步骤： 第一步：把兔肉清洗干净，去掉骨头和皮，然后用刀剁成小块。（可以请屠夫代劳） 第二步：往剁好的兔肉中加入2勺料酒、2勺酱油、少许盐和鸡精拌均匀，腌制15分钟左右。 第三步：接下来开始调酱汁，取一个小碗，加入2勺酱油、2勺香油、2勺醋、2勺白糖和少许淀粉搅匀待用。
第四步：开火，热锅凉油，油温五六成热的时候，逐一下入腌好的兔肉，炸至外表变酥香酥脆，而且颜色呈金黄时捞起沥油。 第五步：锅底留油，放入干辣椒、花椒、熟芝麻爆出香味后，再下入炸好的兔肉丁，迅速翻炒入味。 最后淋上酱汁，收汁亮油就可以关火上桌了。