茄子炒丝好吃吗？
作为地地道道的东北人，我非常喜欢这道家常菜，它做法简单，味道鲜美，营养也是非常丰富的，尤其适合夏天吃 准备食材： 圆茄子一根、青红椒各一个、胡萝卜半根、鸡蛋两个、生抽适量、香其酱（可选）、盐、葱花 第一步： 把茄子清洗干净之后去掉头尾，然后顺着刀纹切成细条放入盆中。
第二步： 往切好的茄子里打入两只鸡蛋，充分搅匀，使每根茄子条都能均匀粘上蛋液；加入少许食盐调底味，再次拌匀。 第三步： 热锅凉油，等油温大约五成热的时候，下入拌好的茄条进行炸制，尽量保持小火，以免炸糊。等到茄条炸至表面微皱且变硬时，捞出控油备用。
第四步： 另起锅，爆香葱花后倒入适量生抽调味，接着放入胡萝卜和青红椒块煸炒片刻，最后倒入炸好的茄条，均匀翻炒几下就可以出锅了。 如果觉得单吃太单调的话，可以淋上一些香油，或者拌入少量熟芝麻，都会让这道菜更美味哦！
【小提示】 在炸茄条的过程中需要一直保持小火，否则很容易煳锅。 如果不想吃太咸的话可以在炸好茄条后再调一次味。