虾米怎么吃才好吃？
我们得先认识下，什么是好虾，什么不是好虾…… 海鲜嘛，主要吃的是个新鲜，所以鲜和活是很重要的两个评价指标。
那如何做到鲜呢？一般来说有两种方法：
①是捕捞上来之后直接送到餐桌，这样保证鱼肉进锅之前是活的（当然也有些鱼是冷冻的，比如三文鱼）；②是把刚从海里捕捞上来的鱼类制作成半成品或者成品，低温密封保存，食用的时候进行高温烹制（加热到100℃以上），让其中的鲜味物质得以保存。
显然，前者更为新鲜，而后者经过腌制、调味等工序，味道更佳。 所以，要想吃到新鲜的虾，最简单的方法就是去市场买刚刚捕捞上来的虾，或者在超市里买现腌制的虾(一般包装上会有“即食”或“新鲜”字样)。这样的虾，肉质鲜嫩，味道鲜美。
不过，这种新鲜的味道是难以长期储存在容器内，所以买回家后最好立即烹调，这样才能享受到最佳的品尝效果。 至于那些冷冻的，加工得很彻底的虾仁、虾干等等，并不是不好，只是失去了新鲜口感带来的那种独有的刺激味蕾的鲜味儿而已，更多的是咸、香、甜等各种滋味。这些食品只要做熟了，其实也是非常好的高蛋白食物。
说到这，我们知道，要想吃到好吃的虾，关键是买新鲜（注意不要买到冷冻的）的虾。那么第二重要的，就是要会处理和烹饪。
处理虾不难，难的是怎么处理得干净利落，接下来我分享几个小技巧：
①清洗：清水中加入少许盐，搅匀后放入鲜虾浸泡片刻，再用清水冲洗干净即可。
②挑虾线（背部黑线）：用牙签挑出虾线，也可以用缝衣针挑（这个方法很管用哦）！
③去皮（去掉头尖部的壳）：用刀在虾的头部划开，轻轻掰开，去除里面的虾脑，再把虾身全部翻过来，用手搓去表面的皮。
④除须：用小刀刮去细小的虾须。 (ps：在处理虾的时候，要保证手部清洁，以免感染细菌引起腹泻等疾病。)
掌握了处理的技巧，接下来就是重要的一步——烹饪。 虾的营养价值高，但是同时也容易被细菌感染而发生腐败变质，烹饪时必须烧熟煮透，一般以烧至熟透为标准，即煮熟后冷却2小时以上，再放入冰箱冷藏，可保存48小时。
下面推荐几款家常做法： 油焖大虾：最过瘾的吃法，香辣浓郁。
椒盐大虾：酥脆鲜香，让人无法自拔。
清蒸大虾：原汁原味，清淡爽口。
凉拌大虾：清爽可口，最适合夏天吃。
粉丝虾饺：软糯滑爽，浓浓豆香。
炸虾仁：酥脆香甜，大人小孩都爱吃。