稀饭和什么煮好吃？
这问题问得，就好像你带一个不会游泳的人去海边，问他和什么游泳好玩一样。 好的饭有很多，吃米饭的习惯也有多种，南北方差异很大。但不管你怎么做，好的米饭都是好吃的。 把米洗好了放到锅里加水蒸，这简单的煮饭工序只要操作正确，应该是人人都会的。但我们还是经常会看到有一些人把米饭做得很难吃。 所以我说的“会煮饭”就不是指的这项简单得不能再简单的工序，而是指对食物有正确的处理手法、良好的食材搭配知识和基础的口味辨别能力。
很多人可能不知道，我们吃的米饭，是用水淘洗了再用锅蒸熟的，而不是直接下锅煮熟的。这是因为大米中含有淀粉酶抑制物，如果不用水淘洗就直接下锅蒸煮的话，这些物质就会阻碍淀粉的液化，影响米饭的口感。 那怎么洗呢？洗的时候不要用双手用力搓，这样会把表面的淀粉洗掉，影响口感。应该用手轻轻搅拌，让水和米粒充分接触，这样就可以去掉表面附着着的杂质，同时也避免了淀粉被洗掉。 至于怎么做好吃，其实就涉及到做饭的技巧了。 我以前在饭店工作的时候，就常常看到有些厨师在炒饭吃。就是把刚盛出来的热饭吃锅里，加入青椒、鸡蛋等食材，炒得粒粒分明、香喷喷。有些人觉得炒米饭很麻烦，其实是没有掌握好技巧。
其实做好了也很简单，就是在煮饭时将米浸泡一下再蒸熟就可以了（不过这个步骤现在多数电饭锅都有，不需要手动操作）。
如果你用的电饭锅没有此功能，也可以在洗好米之后，在碗里加少许精盐，然后倒上开水，用筷子拌匀，放一边备用。 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入切好的葱花、蒜末，爆香后把泡水的米倒进去，用铲子不停地搅动，直到把米饭炒散、炒透并且颗粒分明，就可以放入盐、酱油调味，再翻炒均匀就可起锅了。 是不是很简单？你学会了嘛？